Un piatto ispirato al Cristo Velato di Napoli.
A proporlo sono i due giovani chef approdati alle cucine del ristorante Vrasa di Sorrento, Alberto Di Martino e Raffaele Eroico.
Si tratta del calamaro velato con tentacoli alla brace, agretti e lupini, il cui impiattamento si ispira proprio alla famosa statua del Museo Cappella Sansevero. Di Martino e Eroico hanno portato la loro impronta nel nuovo menu della struttura sorrentina. Tra i piatti spiccano il carciofo alla brace, il suo brodo e gambo glassato al miso e sesamo, il finocchio alla brace, salsa della sua barba, arancia e sishimi, i tortelli di pasta all’uovo fatta a mano ripieni di coda di bovino brasata, jus di manzo, carote fermentate e salsa di carote e zenzero. La brigata di cucina è completata da Roberto Camerlengo e Giancarlo Gargiulo. Vrasa è un progetto pensato da un gruppo di giovani con esperienza in vari settori della ristorazione e dell’accoglienza. L’apertura avviene il 22 agosto del 2022. Il nome Vrasa si ispira sia alla vrasera, l’antico braciere delle case napoletane, sia alla brasa, la brace degli asadores spagnoli.